রান্নাবান্না
নারিকেলী ইলিশ পোলাউ
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৪ ডিসেম্বর ২০১৮
মাছের রাজা ইলিশ। আর বরিশাল বিখ্যাত ইলিশের জন্য। আমাদের ‘ঘরকন্যা’ পেজে আগামী এক সপ্তাহের রান্না বান্না’র আয়োজনে তাই থাকছে বরিশালের ইলিশের মুখরোচক নানা রেসিপি।স্বাদে নতুনত্ব আনতে আপনাদের সবাইকে চেস্টা করে দেখার আমন্ত্রণ। কেমন লাগল কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না যেন।
নারিকেলী ইলিশ পোলাউ
১। যা যা লাগবেঃ
ক। ইলিশ মাছের জন্যে। ইলিশ মাছ- ৬ পিস, পিয়াজ কুচি-১/২ কাপ, পেয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ, কাচা মরিচ বাটা- ১ টেবিল চামচ, আস্ত কাচা মরিচ- ৮ টি, হলুদ গুড়া- ১/৩ চা চামচ, আদা বাটা- ১ চা চামচ, ধনে গুড়া-১/২ টেবিল চামচ, নারিকেল মিহি বাটা-১/২ কাপ, তেল-২ টেবিল চামচ, পানি-১ কাপ।
খ। পোলাউ এর জন্যে। পোলাউ চাল- ২ কাপ, গরম মশলা- ৩/৪ টুকরা করে প্রতিটা, আদা বাটা- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ, জিরা গুড়া- ১ চা চামচ, কাচা মরিচ চেরা- ৮/১০ টি, লবণ- স্বাদমত, নারিকেল মিহি বাটা- ১/২ কাপ, ঘি- ১ টেবিল চামচ, তেল- ১ টেবিল চামচ, ফুটন্ত গরম পানি- ৩ কাপ, চিনি- ১ চা চামচ, বেরেস্তা- ১/২ কাপ।
২। যেভাবে করবেন। মাছে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন। তেলে পিয়াজ লাল করে ভেজে সব বাটা মশলা দিয়ে কসান। সামান্য পানি দিয়ে কসিয়ে বাটা নারিকেল দিন। আবারো একটু পানি দিয়ে কসিয়ে মাছ বিছিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাছ সিদ্ধ হয়ে মশলা গা মাখা হলে আস্ত কাচা মরিচ ও চিনি দিয়ে নামিয়ে ঢেকে রাখুন। ঐ পাত্রেই তেল গরম করে গরম মশলা দিন। সব বাটা মশলা দিয়ে কসিয়ে নারিকেল বাটা দিয়ে কসান। চাল দিয়ে নেড়েচেড়ে পানি, কাচা মরিচ ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে চাল প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘি, আস্ত কাচা মরিচ ও চিনি দিয়ে নেড়ে উপর থেকে অর্ধেক পোলাউ উঠিয়ে নিন। মাছের মশলা বিছিয়ে অর্ধেক বেরেস্তা ছড়িয়ে উঠানো পোলাউ আবার দিয়ে দিন। উপরে মাছ বিছিয়ে বাকি বেরেস্তা এবং ৭/৮ টি কাচা মরিচ ছড়িয়ে পাত্রের মুখ বন্ধ করে দমে রাখুন ১/২ ঘন্টা। একপাশ থেকে চামচে কেটে উপরে মাছ বিছিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের নারিকেলী ইলিশ পোলাউ।
- কিডনি সুস্থ রাখতে যা করা জরুরি
- দীর্ঘক্ষণ জিন্সের প্যান্ট পরলে শরীরে যা ঘটে
- গরুর গোশতের শুঁটকি
- আপনার ইন্টারনেট সার্চ হিস্ট্রি গোপন রাখবে ভিপিএন
- অনিয়মে ছয় মেডিকেল কলেজের কার্যক্রম বন্ধ
- সবাইকে ইউনিক হেলথ আইডি দেওয়া হবে
- মালয়েশিয়ায় তিন শতাধিক প্রবাসীকে নিয়ে রেমিট্যান্স প্রচারণা
- প্রধানমন্ত্রীর চীন সফরে ১২ সমঝোতা সইয়ের সম্ভাবনা
- অ্যান্টিভেনম তৈরি হচ্ছে চট্টগ্রামে
- মেয়াদি ও গৃহঋণের কিস্তি আদায়ে কেন্দ্রীয় ব্যাংকের নতুন নির্দেশনা
- ২৩ দিনে এলো ২০৫ কোটি ডলার রেমিট্যান্স
- প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার সফরে সম্পর্ক আরও উন্নত হবে
- দুবাইয়ে ‘ডিগবাজি’ দিয়ে আহত হয়ে যা বললেন জায়েদ খান
- পররাষ্ট্রমন্ত্রীর সঙ্গে জাপানের উপমন্ত্রীর সাক্ষাৎ
- পরিবেশ-জ্বালানিতে সহযোগিতা জোরদার করবে বাংলাদেশ ও ভুটান
- সেনাবাহিনীর নামে ট্রেনের টিকিট নেয়ার চেষ্টা, যুবক আটক
- ৪৪তম বিসিএস মৌখিক পরীক্ষার তারিখ পরিবর্তন
- মামুনুল হকের বিরুদ্ধে গ্রেফতারি পরোয়ানা
- রাসেলস ভাইপার সাপকে লাথি মারতে গিয়ে ছোবল খেল মাহিন্দ্র চালক
- ঝালকাঠিতে সার্বজননীন পেনশন স্কিম রেজিস্ট্রেশন কার্যক্রম অনুষ্ঠিত
- ভোলায় গুলিবিদ্ধ সেই নৌ-পুলিশের এএসআইকে ঢাকায় রেফার
- গৌরনদীর পৌর নির্বাচন হচ্ছে শান্তিপূর্ন পরিবেশে
- ফল উৎসবে দেশের ফলের প্রাচুর্য উপলব্ধি করা যায় : স্পিকার
- আ. লীগ কর্মীদের দল আর বিএনপি মধ্যরাতে পদায়নের দল
- ফেসবুকে স্ট্যাটাস দিয়ে নিজের শরীরে আগুন দিলেন নারী চিকিৎসক
- খালেদার অসুস্থতা নিয়ে বিএনপি নেতারা রাজনীতি করছেন : কাদের
- ফেসবুকে বিজ্ঞাপনে মডেল বানানোর প্রলোভনে ব্ল্যাকমেইল, গ্রেপ্তার ৮
- আন্তর্জাতিক মাদকবিরোধী দিবস আজ
- রাখাইনে একের পর এক বিস্ফোরণ, কাঁপছে টেকনাফ
- এবার ‘কিউআর কোড’ বিতর্কে নবম শ্রেণির পাঠ্যবই
- ঘূর্ণিঝড়ে ক্ষতিগ্রস্ত মানুষের পাশে কোস্ট গার্ড
- চরফ্যাশনে আশ্রিতদের মাঝে শুকনো খাবার বিতরণ
- বেনজীর-আজিজ আওয়ামী লীগের কেউ না: কাদের
- চরফ্যাশনে সন্ধ্যায় ত্রাণ নিয়ে ছুটে গেলেন ইউএনও
- চরফ্যাশনে ঈদুল আযহায় শেখ হাসিনার উপহার পেলেন ১১শ‘ গৃহহীন পরিবার
- ডাচদের হারিয়ে সুপার এইটের স্বপ্ন রাঙাতে চায় বাংলাদেশ
- ভোলার ইলিশা নৌ থানায় এএসআই গুলিবিদ্ধ
- ঘূর্ণিঝড়ে ১৫ হাজার মোবাইল টাওয়ার অচল
- চরফ্যাশন লঞ্চঘাটে প্রবাসীর ডলার-স্বর্ণ লুটের ঘটনায় গ্রেফতার- ৩
- দেশীয় পশু দিয়েই কোরবানি হবে : প্রাণিসম্পদ মন্ত্রী
- ১৬ বছরের উন্নয়নে বদলে গেছে ভোলা
- পরিবেশ দিবস উপলক্ষে ৫০ লাখ চারা বিতরণ করবে ‘বনায়ন’
- ডেঙ্গু মোকাবিলায় ৫২ কোটি টাকা বরাদ্দ
- ভোলায় পায়ুপথে এক হাজার পিস ইয়াবাসহ আটক ১
- ১৯ উপজেলায় নির্বাচন স্থগিত
- প্রধানমন্ত্রীকে বদলে যাওয়া জীবনের গল্প শোনালেন সুবিধাভাগীরা
- বঙ্গবন্ধুর স্বপ্নের সোনার বাংলা শেখ হাসিনা পূরণ করেছেন
- আতঙ্কের নাম রাসেল ভাইপার, সতর্ক থাকবেন যেভাবে
- ভূমিহীন-গৃহহীনমুক্ত হলো দেশের ৫৮ জেলা, ৪৬৪ উপজেলা
- নিত্যপ্রয়োজনীয়সহ যে ১৩ পণ্যের দাম কমছে