গরুর গোশতের শুঁটকি
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ২৬ জুন ২০২৪
শুঁটকি খাওয়ার কথা মনে পড়লেই সবার আগে আসে মাছের শুঁটকির কথা। আর শুঁটকি বা মাছকে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ তেমনই একটি পদ্ধতি যাতে মাছকে রোদে রাখা হয় পানি অপসারণের জন্য। কারণ পানির কারণেই বিভিন্ন ক্ষুদ্রাতিক্ষুদ্র অনুজীব বেঁচে থাকে এবং মাছকে পঁচতে সহায়তা করে।
খোলা জায়গায় বাতাস এবং রোদ ব্যবহার করে মাছকে শুকানোর প্রথা সেই প্রাচীন কাল থেকেই চলে আসছে। কিন্তু গরুর গোশত দিয়েও যে শুঁটকি করা যায় এটা অনেকেরই অজানা। আমাদের দেশের বেশকিছু অঞ্চলে গরুর গোশতের শুঁটকির চল রয়েছে। বিশেষ করে কোরবানির গরুর গোশত দিয়ে অনেকে শুঁটকি বানিয়ে থাকেন।
এবার কোরবানির ঈদের আমেজ থাকতে থাকতে আপনিও গরুর গোশতের শুঁটকি বানাতে পারেন নিজেই।
খুব বেশি ঝামেলা না করে, শুধুমাত্র রোদে শুকিয়ে বানাতে পারেন মাছের শুঁটকি। তবে গুরুর গোশতের শুঁটকি বানাতে কিছু কৌশল মানতেই হবে। তা না হলে, নষ্ট হয়ে যেতে পারে গোশত। শুঁটকি হলেও, সেটি আসলে খাওয়ার যোগ্য থাকে না। তাই সঠিক নিয়মে করতে হবে গরুর গোশতের শুঁটকি।
গুরুর গোশতের শুটকি করতে লাগবে হাড় ও চর্বি ছাড়া মাংস, হলুদ, বড় চালনি, গুনা তার বা মোটা সুতা। প্রথমে গোশত টুকরো করে কেটে নিন। তারপর ধুয়ে শুধু হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার একটা পাতিলে গোশতগুলো নিয়ে পানি ছাড়া সেদ্ধ করে নিতে হবে।
তকে খেয়াল রাখতে হবে গোশতের ভেতরে যেন কাঁচা না থাকে। কারণ কাঁচা গোশতের শুটকি হয় না। সেদ্ধ হয়ে গেলে চালুনিতে ঢেলে দিন। তারপর পানি ঝরিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর গুনা তার বা সুতাতে গেঁথে কড়া রোদে শুকাতে হবে। চাইলে চুলার আঁচেও শুকাতে পারেন। তবে রোদে শুকানোই সবচেয়ে ভালো। ব্যাস! হয়ে গেল গরুর গোশতের শুটকি।
এরপর সুতা বা তার থেকে খুলে এয়ার টাইট বাক্সে বা টিনের কৌটায় রাখুন গুরুর গোশতের শুটকি। এবার মন চাইলেই রান্না করে খেতে পারেন যখন তখন।
- ভিনির জোড়া গোলে প্যারাগুয়েকে উড়িয়ে দিলো ব্রাজিল
- কালেমা তাইয়্যেবার ফজিলত
- ঘুম ভাঙতেই বুকে ব্যথা কোনো রোগের লক্ষণ নয় তো?
- কিছুতেই কমছে না ওজন?
- গরুর মাংসের সালাদ
- অন্য ডিভাইসে ফেসবুক লগআউট করবেন যেভাবে
- বাজারে স্বস্তি আনার চিন্তা
- প্রাক প্রাথমিক শিক্ষা দুই বছরের করার পরিকল্পনা সরকারের
- বাংলাদেশের জনগণের কাছে আমি কৃতজ্ঞ : শেখ হাসিনা
- চামড়া শিল্পের বিপর্যয় রোধে হচ্ছে আইন
- আইনের শাসন প্রতিষ্ঠায় ন্যায়বিচার অপরিহার্য
- অর্থনৈতিক অঞ্চলের কর অবকাশ সুবিধা বহাল থাকছে
- নিত্যপণ্য আমদানিতে ভারত মিয়ানমারের সঙ্গে চুক্তি
- ড্রেজার মালিকদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়ার নির্দেশ ভূমিমন্ত্রীর
- ‘আজ রবিবার’ নির্মাতার মৃত্যু
- ভারত হয়ে নেপাল-ভুটানে প্রবেশের দ্বার খুলছে বাংলাদেশ রেলওয়ের
- চাকরিতে যোগদানের আগে সরকারি কর্মকর্তাদেরও সম্পদের বিবরণী দেওয়ার প্রস্তাব
- বঙ্গবন্ধু ডক্টরাল ফেলোশিপ প্রোগ্রাম চালু করবে ঢাবি
- অভিযানের খবরে সাদিক অ্যাগ্রো থেকে আগেই সরিয়ে নেওয়া হয়েছে গরু
- আবারও বাড়ছে তিস্তার পানি, নিম্নাঞ্চলে বন্যার আশঙ্কা
- ঝালকাঠিতে কৈশোর বান্ধব স্বাস্থ্যসেবা বিষয়ক কর্মশালা
- মঠবাড়িয়ায় পুলিশের কাছ থেকে পালিয়ে যাওয়া আসামি ফের গ্রেপ্তার
- টাকা পাওনা বিষয় কেন্দ্র করে হত্যা করা হয় শরীয়তপুরের আকলিমাকে
- ঘুষ নেওয়ার অভিযোগে ৩ প্রিজাইডিং অফিসার আটক
- গৌরনদীতে বে-সরকারী ভাবে পৌরমেয়র নির্বাচিত আলাউদ্দিন ভুইয়া
- বরিশাল শিক্ষা বোর্ডে এইচএসসি পরীক্ষার্থী ৬৬ হাজার ৫৬২ জন
- বেনজীরের পিএইচডি ডিগ্রি বাতিলে ঢাবি সিনেটরদের প্রস্তাব
- বাংলাদেশ ও মালদ্বীপ জলবায়ু কূটনীতিতে একযোগে কাজ করবে
- বিমানের পাইলট ঘাটতি কাটিয়ে উঠার নির্দেশ দিলেন মুহাম্মদ ফারুক খান
- প্রধানমন্ত্রীর নেতৃত্বে দেশ উন্নয়নের রোড মডেল হয়েছে
- ঘূর্ণিঝড়ে ক্ষতিগ্রস্ত মানুষের পাশে কোস্ট গার্ড
- বেনজীর-আজিজ আওয়ামী লীগের কেউ না: কাদের
- চরফ্যাশনে ঈদুল আযহায় শেখ হাসিনার উপহার পেলেন ১১শ‘ গৃহহীন পরিবার
- ডাচদের হারিয়ে সুপার এইটের স্বপ্ন রাঙাতে চায় বাংলাদেশ
- ভোলায় গুলিবিদ্ধ সেই নৌ-পুলিশের এএসআইকে ঢাকায় রেফার
- ভোলার ইলিশা নৌ থানায় এএসআই গুলিবিদ্ধ
- চরফ্যাশন লঞ্চঘাটে প্রবাসীর ডলার-স্বর্ণ লুটের ঘটনায় গ্রেফতার- ৩
- সহজে এলডিসি উত্তরণে সুইডেনের সমর্থন চাইলেন প্রধানমন্ত্রী
- ১৬ বছরের উন্নয়নে বদলে গেছে ভোলা
- দেশীয় পশু দিয়েই কোরবানি হবে : প্রাণিসম্পদ মন্ত্রী
- ভোলায় পায়ুপথে এক হাজার পিস ইয়াবাসহ আটক ১
- পরিবেশ দিবস উপলক্ষে ৫০ লাখ চারা বিতরণ করবে ‘বনায়ন’
- ডেঙ্গু মোকাবিলায় ৫২ কোটি টাকা বরাদ্দ
- প্রধানমন্ত্রীকে বদলে যাওয়া জীবনের গল্প শোনালেন সুবিধাভাগীরা
- বঙ্গবন্ধুর স্বপ্নের সোনার বাংলা শেখ হাসিনা পূরণ করেছেন
- আতঙ্কের নাম রাসেল ভাইপার, সতর্ক থাকবেন যেভাবে
- ভূমিহীন-গৃহহীনমুক্ত হলো দেশের ৫৮ জেলা, ৪৬৪ উপজেলা
- চরফ্যাশনে অবৈধ ক্লিনিক ও ডায়াগনস্টিকে ভ্রাম্যমাণ অভিযান
- নিত্যপ্রয়োজনীয়সহ যে ১৩ পণ্যের দাম কমছে
- কলেজে ভর্তির প্রথম ধাপের ফল জানা যাবে রাতে