গরুর মাংস দিয়েও তৈরি করা যায় আচার
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৪ জুলাই ২০২৪
![](https://www.alokitobhola.com/media/imgAll/2024July/repecicover-20240704113630-2407041254.jpg)
গরুর মাংসের বাহারি পদ কমবেশি সবাই খান। তবে গরুর মাংসের আচারের স্বাদ হয়তো অনেকেই পাননি। চাইলেই কিন্তু তারা ঘরেই খুব সহজে এই পদ তৈরি করে দীর্ঘদিন খেতে পারেন। একবার তৈরি করে এই আচার অন্তত ৬ মাস সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়। জেনে নিন গরুর মাংসের আচার তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১. পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
২. শুকনো লাল মরিচ ৩/৪টি
৩. আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ
৪. গরুর মাংস ১ কেজি হাড়-চর্বি ছাড়া
৫. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৭. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. ভাজা জিরার গুড়া আধা চা চামচ
৯. ধনিয়ার গুঁড়া আধা চা চামচ
১০. আদা বাটা ১ চা চামচ
১১. রসুন বাটা ১ চা চামচ
১২. লবণ সামান্য
১৩. সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ
১৪. পানি পরিমাণেমতো
১৫. লেবুর রস ১টি
১৬. চিনি ১ চা চামচ
১৭. দারুচিনি ২/৩ টুকরো
১৭. শুকনো লাল মরিচ ২/৩টি
১৮. আস্ত রসুনের কোয়া আধা কাপ
১৯. রসুন বাটা ১চা চামুচ।
২০. সাদা সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ
২১. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
২২. হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
২৩. ভাজা জিরার গুড়া আধা চা চামচ
২৪. তেতুলের ক্বাথ ২ টেবিল চামচ
২৫. সেদ্ধ মাংস
২৬. আচারের মসলা-আগে থেকে করে রাখা ও
২৭. বিট লবণ আধা চা চামচ।
পদ্ধতি
প্রথমে আচারের মসলা তৈরির জন্য ১-৩ নম্বরের সবগুলো উপকরণ হালকা টেলে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর মাংস ছোট ছোট কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
প্যানের মধ্যে মাংস দিয়ে সঙ্গে ৫-১৪ নম্বরের সবগুলো উপকরণ একে একে মিশিয়ে দিতে হবে। চুলায় দিয়ে অল্প আঁচে মাংস ঢেকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে নেড়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তারপর চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে সরিষার তেল দিতে হবে এক কাপ। তেল হালকা গরম হলে দারুচিনি, আস্ত রসুনের কোয়া আর শুকনো মরিচ ভেজে নিন। এর মধ্যে সেদ্ধ করা মাংস ঢেলে দিন। তারপর একে একে ২০-২৭ নম্বরের সবগুলো উপকরণ পরিমাণমতো দিয়ে দিন।
অল্প আঁচে এভাবে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন মাংসের রং কালচে হয়ে এসেছে। তখনই দিয়ে দিন একটি লেবুর রস। এর সঙ্গে ১ চা চামচ চিনিও মিশিয়ে দিন। ২/১ বার নেড়েই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তেলের নিচে ডুবে থাকলে এই আচার একদমই নষ্ট হবে না। মাঝে মধ্যে রোদে দিলেই অনেক দিন ভালো থাকবে। পরিষ্কার শুকনো কাচের এয়ার টাইট পাত্রে ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে মাংসের আচার।
- কোটা আন্দোলন নিয়ে শিক্ষামন্ত্রী বললেন, ‘ফাঁদে যেন পা না দিই’
- আরও ৩ জেলায় ছড়িয়েছে বন্যা, প্রস্তুত ৩ হাজার আশ্রয়কেন্দ্র
- সোমবার বেইজিং যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী, ২০ স্মারক সইয়ের সম্ভাবনা
- সর্বজনীন পেনশনে যুক্ত হতে নেতাকর্মীদের প্রতি আহ্বান শেখ হাসিনার
- পড়াশোনা নষ্ট করে কোটাবিরোধী আন্দোলনের কোনো যৌক্তিকতা নেই
- সাধারণ জ্বর-সর্দিও হতে পারে মস্তিষ্কখেকো অ্যামিবার লক্ষণ
- ঘরেও তৈরি করা যায় কন্ডিশনার, ব্যবহারের নিয়ম জানুন
- নাশতায় চায়ের সঙ্গে খান ‘পটেটো নাগেটস’
- অফলাইনে নেটফ্লিক্স দেখার উপায় জানেন?
- ‘পেনশন স্কিম-কোটা আন্দোলন গভীরভাবে পর্যবেক্ষণ করছি’
- ‘বাংলা ব্লকেড’ বলতে কী বোঝাচ্ছেন আন্দোলনকারীরা
- এক সপ্তাহে পেঁয়াজের দাম কেজিতে বাড়ল ৩০ টাকা
- রফতানি তথ্যে অসঙ্গতির পেছনে এনবিআর-ইপিবি দায়ী: কেন্দ্রীয় ব্যাংক
- গৌরনদীতে কৃষকদের মাঝে নারিকেল গাছের চারা বিতরণ
- যুক্তরাষ্ট্রে জন্মদিনের অনুষ্ঠানে বন্দুক হামলা, নিহত ৪
- অভিজ্ঞতা ছাড়াই জনবল নিচ্ছে ফুডি, সপ্তাহে ২ দিন ছুটি
- বন্যাক্রান্ত ১৫ জেলা, ক্ষতিগ্রস্ত ২০ লাখ মানুষ
- এতিমখানায় শিশু নির্যাতনের অভিযোগে শিক্ষক গ্রেপ্তার
- এবার স্পাই ইউনিভার্স-এ আলিয়া
- প্রবাসীদের হয়রানি রোধে হবে ‘প্রবাসী কল্যাণ সেল’
- আষাঢ়ের শেষদিকে নদীতে ধরা পড়ছে বড় আকারের ইলিশ
- বরিশালে পদবাণিজ্যের বিতর্কে বিএনপির সাবেক এমপি শিরিন
- ভারত বাংলাদেশের রাজনৈতিক বন্ধু, চীন উন্নয়নের বন্ধু : কাদের
- দাম কমলো কাঁচামরিচের!
- পিজিআরকে ‘চেইন অব কমান্ডে’র প্রতি আস্থাশীল থেকে অর্পিত দায়িত্ব সুষ্ঠুভাবে পালনের নির্দেশ রাষ্ট্রপতির
- মালয়েশিয়ায় যেতে না পারা কর্মীদের টাকা ফেরতের নির্দেশ
- নতুন অর্থবছরে সরকারি ব্যয়ে ফের লাগাম
- যারা মিথ্যা বলে, তাদের মুখোশ উন্মোচন করুন : তথ্যপ্রতিমন্ত্রী
- আল্ট্রাসনোগ্রাম করার সময় যৌন হয়রানির অভিযোগে মালিক ও চিকিৎসক আটক
- ফেরত পাঠানোর শঙ্কায় ইতালিতে ৫০ হাজার বাংলাদেশি
- বোরহানউদ্দিনে গাজা গাছ সহ নারী আটক
- চরফ্যাশনে ঈদুল আযহায় শেখ হাসিনার উপহার পেলেন ১১শ‘ গৃহহীন পরিবার
- ভোলায় গুলিবিদ্ধ সেই নৌ-পুলিশের এএসআইকে ঢাকায় রেফার
- ডাচদের হারিয়ে সুপার এইটের স্বপ্ন রাঙাতে চায় বাংলাদেশ
- ভোলায় কৃষকদের মাঝে বিনামূল্যে রাসায়নিক সার ও বীজ বিতরন
- ভোলায় বাগদা চিংড়ি ৫০ হাজার রেনু জব্দ করে নদীতে অবমুক্ত
- ভোলার ইলিশা নৌ থানায় এএসআই গুলিবিদ্ধ
- কলেজে ভর্তির প্রথম ধাপের ফল জানা যাবে রাতে
- চরফ্যাশন লঞ্চঘাটে প্রবাসীর ডলার-স্বর্ণ লুটের ঘটনায় গ্রেফতার- ৩
- সহজে এলডিসি উত্তরণে সুইডেনের সমর্থন চাইলেন প্রধানমন্ত্রী
- ১৬ বছরের উন্নয়নে বদলে গেছে ভোলা
- পরিবেশ দিবস উপলক্ষে ৫০ লাখ চারা বিতরণ করবে ‘বনায়ন’
- ভূমিহীন-গৃহহীনমুক্ত হলো দেশের ৫৮ জেলা, ৪৬৪ উপজেলা
- দেশীয় পশু দিয়েই কোরবানি হবে : প্রাণিসম্পদ মন্ত্রী
- ভোলায় পায়ুপথে এক হাজার পিস ইয়াবাসহ আটক ১
- ডেঙ্গু মোকাবিলায় ৫২ কোটি টাকা বরাদ্দ
- ভোলায় অসুস্থ রোগীদের মধ্যে অনুদানের চেক বিতরণ
- আতঙ্কের নাম রাসেল ভাইপার, সতর্ক থাকবেন যেভাবে
- প্রধানমন্ত্রীকে বদলে যাওয়া জীবনের গল্প শোনালেন সুবিধাভাগীরা
- চরফ্যাশনে অবৈধ ক্লিনিক ও ডায়াগনস্টিকে ভ্রাম্যমাণ অভিযান