রান্নাবান্না
ম্যাজিক ইলিশ
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৯ ডিসেম্বর ২০১৮
![](https://www.alokitobhola.com/media/imgAll/2018November/mazik-ilish-1812090715.jpg)
মাছের রাজা ইলিশ। আর বরিশাল বিখ্যাত ইলিশের জন্য। আমাদের ‘ঘরকন্যা’ পেজে আগামী এক সপ্তাহের রান্না বান্না’র আয়োজনে তাই থাকছে বরিশালের ইলিশের মুখরোচক নানা রেসিপি।স্বাদে নতুনত্ব আনতে আপনাদের সবাইকে চেস্টা করে দেখার আমন্ত্রণ। কেমন লাগল কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না যেন।
ম্যাজিক ইলিশ
১। যা যা লাগবে ঃ
ক। মেরিনেশনের জন্যে। ইলিশ মাছ- ১ টা, টক দই- ২ টেবিল চামচ, পেয়াজ বাটা- ১/২ কাপ, আদা বাটা- ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া- ২ চা চামচ, জিরা গুড়া- ১ চা চামচ, লবণ- স্বাদমত, চিলি টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ, তন্দুর মশলা-১ টেবিল চামচ, লেবুর রস- ১/২ টা, লেবু পাতা কুচি- ২ টা/ লেমন রাইন্ড- ১/২ চা চামচ, তেল- ২ টেবিল চামচ।
খ। গ্রেভির জন্যে। পিয়াজ কিউব- ১/২ কাপ, মাছের গায়ের অবশিষ্ট মশলা, গোল মরিচ গুড়া-১/২ চা চামচ, চিনি- ১ চা চামচ, সয়াসস- ১ টেবিল চামচ, আস্ত কাচা মরিচ- ৫/৬ টা, তেল- ২ টেবিল চামচ, পানি- ২ টেবিল চামচ, লবণ- সামান্য।
২। যেভাবে করবেন। আস্ত ইলিশ মাছ পরিস্কার করে ২ বা ৩ টা পিস করুন। মেবিনেশনের সব মশলা একসঙ্গে ফেটিয়ে মাছের ২ দিকেই ভালমত লাগিয়ে দিন। ১ ঘন্টা মেরিনেশন করুন। মাছটা ডুবে যায় এমন পরিমান পানি প্রেসার কুকারে নিন। মাছ দিয়ে হুইসল উঠলে পর মৃদু আঁচে ১ ঘন্টা রান্না করুন। প্রেসার কুকার ঠান্ডা হলে সাবধানে মাছ ভেঙ্গে না যায় এভাবে উঠিয়ে বেকিং ট্রেতে নিন। এবার গ্রেভি তৈরী। ইলিশ সিদ্ধ করা পানিটা নিয়ে জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিন। তেল গরম করে পেয়াজ দিন। নাড়াচাড়া করে পিয়াজ নরম হলে মাছ মেরিনেশনের অবশিষ্ট মশলা, গোল মরিচ গুড়া, চিনি দিন। কষিয়ে কাচা মরিচ দিয়ে এটা মাছ সিদ্ধ পানিতে মিশিয়ে দিয়ে আর একটু ঘন হলে কর্ণফ্লাওয়ার গুলে মিশিয়ে নামান। এই গ্রেভি মাছের উপর সমান করে ঢেলে দিন। ১ চা চামচ লেমন রাইন্ড ছড়িয়ে দিন। 2000 c প্রিহিটেড ওভেনের উপরের তাকে মাছটা বেক করুন ১০ মিনিট। বের করে গরম গরম সার্ভ করুন খুবই সুস্বাদু এই খাবারটি।
- এসএসএফ সদস্যদের পেশাগত দক্ষতা বাড়ানোর আহ্বান রাষ্ট্রপতির
- ভিনির জোড়া গোলে প্যারাগুয়েকে উড়িয়ে দিলো ব্রাজিল
- কালেমা তাইয়্যেবার ফজিলত
- ঘুম ভাঙতেই বুকে ব্যথা কোনো রোগের লক্ষণ নয় তো?
- কিছুতেই কমছে না ওজন?
- গরুর মাংসের সালাদ
- অন্য ডিভাইসে ফেসবুক লগআউট করবেন যেভাবে
- বাজারে স্বস্তি আনার চিন্তা
- প্রাক প্রাথমিক শিক্ষা দুই বছরের করার পরিকল্পনা সরকারের
- বাংলাদেশের জনগণের কাছে আমি কৃতজ্ঞ : শেখ হাসিনা
- চামড়া শিল্পের বিপর্যয় রোধে হচ্ছে আইন
- আইনের শাসন প্রতিষ্ঠায় ন্যায়বিচার অপরিহার্য
- অর্থনৈতিক অঞ্চলের কর অবকাশ সুবিধা বহাল থাকছে
- নিত্যপণ্য আমদানিতে ভারত মিয়ানমারের সঙ্গে চুক্তি
- ড্রেজার মালিকদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়ার নির্দেশ ভূমিমন্ত্রীর
- ‘আজ রবিবার’ নির্মাতার মৃত্যু
- ভারত হয়ে নেপাল-ভুটানে প্রবেশের দ্বার খুলছে বাংলাদেশ রেলওয়ের
- চাকরিতে যোগদানের আগে সরকারি কর্মকর্তাদেরও সম্পদের বিবরণী দেওয়ার প্রস্তাব
- বঙ্গবন্ধু ডক্টরাল ফেলোশিপ প্রোগ্রাম চালু করবে ঢাবি
- অভিযানের খবরে সাদিক অ্যাগ্রো থেকে আগেই সরিয়ে নেওয়া হয়েছে গরু
- আবারও বাড়ছে তিস্তার পানি, নিম্নাঞ্চলে বন্যার আশঙ্কা
- ঝালকাঠিতে কৈশোর বান্ধব স্বাস্থ্যসেবা বিষয়ক কর্মশালা
- মঠবাড়িয়ায় পুলিশের কাছ থেকে পালিয়ে যাওয়া আসামি ফের গ্রেপ্তার
- টাকা পাওনা বিষয় কেন্দ্র করে হত্যা করা হয় শরীয়তপুরের আকলিমাকে
- ঘুষ নেওয়ার অভিযোগে ৩ প্রিজাইডিং অফিসার আটক
- গৌরনদীতে বে-সরকারী ভাবে পৌরমেয়র নির্বাচিত আলাউদ্দিন ভুইয়া
- বরিশাল শিক্ষা বোর্ডে এইচএসসি পরীক্ষার্থী ৬৬ হাজার ৫৬২ জন
- বেনজীরের পিএইচডি ডিগ্রি বাতিলে ঢাবি সিনেটরদের প্রস্তাব
- বাংলাদেশ ও মালদ্বীপ জলবায়ু কূটনীতিতে একযোগে কাজ করবে
- বিমানের পাইলট ঘাটতি কাটিয়ে উঠার নির্দেশ দিলেন মুহাম্মদ ফারুক খান
- ঘূর্ণিঝড়ে ক্ষতিগ্রস্ত মানুষের পাশে কোস্ট গার্ড
- বেনজীর-আজিজ আওয়ামী লীগের কেউ না: কাদের
- চরফ্যাশনে ঈদুল আযহায় শেখ হাসিনার উপহার পেলেন ১১শ‘ গৃহহীন পরিবার
- ডাচদের হারিয়ে সুপার এইটের স্বপ্ন রাঙাতে চায় বাংলাদেশ
- ভোলায় গুলিবিদ্ধ সেই নৌ-পুলিশের এএসআইকে ঢাকায় রেফার
- ভোলার ইলিশা নৌ থানায় এএসআই গুলিবিদ্ধ
- চরফ্যাশন লঞ্চঘাটে প্রবাসীর ডলার-স্বর্ণ লুটের ঘটনায় গ্রেফতার- ৩
- সহজে এলডিসি উত্তরণে সুইডেনের সমর্থন চাইলেন প্রধানমন্ত্রী
- ১৬ বছরের উন্নয়নে বদলে গেছে ভোলা
- দেশীয় পশু দিয়েই কোরবানি হবে : প্রাণিসম্পদ মন্ত্রী
- ভোলায় পায়ুপথে এক হাজার পিস ইয়াবাসহ আটক ১
- পরিবেশ দিবস উপলক্ষে ৫০ লাখ চারা বিতরণ করবে ‘বনায়ন’
- ডেঙ্গু মোকাবিলায় ৫২ কোটি টাকা বরাদ্দ
- প্রধানমন্ত্রীকে বদলে যাওয়া জীবনের গল্প শোনালেন সুবিধাভাগীরা
- বঙ্গবন্ধুর স্বপ্নের সোনার বাংলা শেখ হাসিনা পূরণ করেছেন
- আতঙ্কের নাম রাসেল ভাইপার, সতর্ক থাকবেন যেভাবে
- ভূমিহীন-গৃহহীনমুক্ত হলো দেশের ৫৮ জেলা, ৪৬৪ উপজেলা
- চরফ্যাশনে অবৈধ ক্লিনিক ও ডায়াগনস্টিকে ভ্রাম্যমাণ অভিযান
- নিত্যপ্রয়োজনীয়সহ যে ১৩ পণ্যের দাম কমছে
- কলেজে ভর্তির প্রথম ধাপের ফল জানা যাবে রাতে