কুমড়ো ইলিশ 

মাছের রাজা ইলিশ। আর বরিশাল বিখ্যাত ইলিশের জন্য। আমাদের ‘ঘরকন্যা’ পেজে আগামী এক সপ্তাহের রান্না বান্না’র আয়োজনে তাই থাকছে বরিশালের ইলিশের মুখরোচক নানা রেসিপি।স্বাদে নতুনত্ব আনতে আপনাদের সবাইকে চেস্টা করে দেখার আমন্ত্রণ। কেমন লাগল কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না যেন।

                            কুমড়ো ইলিশ 

১।    যা যা লাগবে।   ইলিশের মাথা, লেজ এবং লেজের দিকের মাছ ৩ পিস, মিষ্টি কুমড়া টুকরো- ৭৫০ গ্রাম, পিয়াজ কুচি- ১/২ কাপ,  রসুন কুচি- ২ চা চামচ, হলুদ গুড়া- পছন্দ মতো, ধনে গুড়া- ১ চা চামচ, জিরা গুড়া- ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ, তেল- ২ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, সরিষা বাটা- ১ টেবিল চামচ, পানি- ২ কাপ, আস্ত কাচা মরিচ- ৮ টি, চিনি- ১ চা চামচ।   

২।    যেভাবে করবেন।  মাছে লবণ-হলুদ মাখিয়ে অল্প তেল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। ঐ তেলেই বাকি তেল যোগ করে পিয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন। অল্প পানি দিয়ে সব বাটা এবং গুড়া মশলা দিয়ে কসান। পানি শুকিয়ে গেলে আবারো অল্প পানি দিয়ে কসান। লবণ দিন। ঝোলের পানি দিয়ে মাঝারী আঁচে রান্না করুন। কুমড়া আধা সিদ্ধ হয়ে গেলে মাছ দিয়ে দিন। কুমড়া সিদ্ধ হয়ে ঝোল গা মাখা হয়ে এলে আস্ত কাচা মরিচ এবং চিনি দিয়ে নামান।